tiistai 28. elokuuta 2012

Sorsaliemi

Hedelmäisestä heinäsorsasta jääneen sorsanrangan ajattelin hyödyntää keittämällä siitä liemen. Ohje on mukailtu Keskisuomalaisen kanaliemen ohjeesta. Samalla reseptillä voi siis keittää myös kanaliemen kananrangasta.

2 l vettä
sorsan ranka
5 porkkanaa
1 purjo
2 laakerinlehteä
1 rkl kokonaisia mustapippureita
tuoreen persiljan varsia
tuoreen ruohosipulin varsia
suolaa

Laita sorsan ranka kattilaan ja peitä se kylmällä vedellä. Kuumenna kiehuvaksi ja poista muodostuva vaahto tarkkaan. Pese ja pilko porkkanat ja purjo. Kun vaahtoa ei enää muodostu voit lisätä muut aineet suolaa lukuun ottamatta kattilaan. Keitä lientä vielä noin puolentoista tunnin ajan. Siivilöi liemi ja mausta suolalla. Liemen jäähdyttyä poista pinnalle noussut rasva. Sorsaliemen voi pakastaa tai käyttää parin päivän kuluessa. Minä pakastin liemen kolmessa pakasterasiassa.

Ei kommentteja:

Lähetä kommentti