Valkosipulinen parmesanpolenta

Tein viimeeksi ankanrinnan kaveriksi parmesanpolentaa puolitettuna annoksena Food.comin ohjeesta. Omaan syömismäärääni suhteutettuna annoksia tuli ohjeesta kolme kahden sijaan. Jos polenta on pääasiana lautasella, niin sitten ohjeesta riittää varmastikin juuri kahteen ateriaan. Polentan valmistus oli hämmentävä matka epätoivosta riemuun. Samantien kun lisäsin polentan kattilaan se veti itsensä sellaiseksi puuroksi mitä lopputuloksen pitäisi olla puoli tuntia myöhemmin. Tätä paksua seosta pystyi kuitenkin hauduttelemaan vaaditun ajan lisäilemättä nestettä ja lopputulos oli aivan täydellinen. Älä siis pelästy puuroutumista, jos olet ensimmäistä kertaa asialla polentan valmistuksessa.

3 annosta lisukkeena

1 rkl voita
1 valkosipulinkynsi
0,5 l kanalientä
2,5 dl polentaa
rouhittua mustapippuria
75 g parmesania

Kuori ja hienonna valkosipulinkynsi. Sulata voi kattilassa ja paista hienonnettua valkosipulia hetken aikaa. Lisää kanaliemi kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Ripoittele polenta samalla sekoittaen kanaliemen joukkoon ja hauduta jatkuvasti sekoitellen noin 25 minuuttia. Rouhi polentan sekaan mustapippuria. Raasta parmesan ja lisää lopuksi polennan joukkoon. Tarjoa välittömästi. Polentan voi myös kaataa pannulle, jäähdyttää ja tarjota leikattuina annospaloina.

Hunajasinappibroileri ja oliivicouscous

Samalta Healt.comin sivustolta josta löysin grillatun broilerin hedelmäsalsalla, löysin myös tämän oliivisen reseptin. Kuten ehkä arvata saattoi, tuplasin vielä oliivimäärän alkuperäisestä. Hunajasinappia en löytänyt kaupasta, mutta google paljasti hunajasinapin todellakin olevan vain hunajalla maustettua sinappia, joten lisäsin sitä itse sinapin joukkoon. Paprikaoliivien kanssa kannattaa olla ekstratarkkana kaupassa. Originaaliohjeessa lukee: 1/4 cup sliced pimiento-stuffed olives. Valtaosa kaupoissa myytävistä täytetyistä oliiveista on täytetty paprikatahnalla. Stokkan Herkusta ja Ruoholahden Citymarketeista olen ainakin löytänyt Gaean oliiveja aidoilla paprikapaloilla. Nämä oliivit sytyttivät minun rakkauteni paprikatäytteisiin oliiveihin, joista en aikaisemmin luullut liiemmin pitäväni. 

3 annosta

Broileri:

450 g broilerin rintafileitä
sitruuna
2 rkl sinappia
1 tl hunajaa
suolaa

Couscous:

2 dl kanalientä
2 dl täysjyväcouscousia
1 dl pimiento-paprikatäytteisiä oliiveja
1 dl kalamataoliiveja
tuoretta basilikaa
sitruuna
oliiviöljyä
mustapippuria

Paista broilerin fileet grillissä tai pannulla. Raasta sitruunan kuorta reilu teelusikallinen ja sekoita sinapin, hunajan ja suolan kanssa. Valele fileitä sinappiseoksella paistamisen aikana. Kiehauta kanaliemi, lisää joukkoon couscous ja nosta lideltä turpoamaan noin viideksi minuutiksi. Viipaloi oliivit ja mausta kypsynyt couscous viipaloiduilla oliiveilla, basilikalla ja ruokalusikallisella sitruunan mehua. Lisää vielä öljy ja rouhi mustapippuria joukkoon. Tarjoa coucous hunajasinappibroilerin kanssa.

Grillattu broileri hedelmäsalsalla

Kevyempiä grillitarjottavia etsiessäni vastaan tuli broileri herkullisen kuuloisella hedelmäsalsalla. Hedelmät eivät aivan varsinaisesti kuuluneet ystäväni dieettiruokiin, mutta näillä mentiin. Broilerin marinadia tuli alkuperäisellä Health.com:n reseptillä aivan hervoton määrä ja tähän pienensin ohjeen parhaan veikkaukseni mukaan. Hedelmät oli myös ilmoitettu kuppeina, eikä vaikkapa määrinä tai painona. Koetin löytää sopivan suhteen näistä ja ilmoittaa mitat kappaleissa. Osaat varmasti huomioida kaupassa, jos jokin hedelmä on minikokoinen tai jättiläinen. Olin kaupassa hieman skeptinen, että tulisuusasteen 9 jalapeñossa olisi potkua, sillä yleensä jalapeñot joihin olen törmännyt ovat olleen suhteellisen mietoja. Tässä kaverissa kuitenkin riitti kuin riittikin tulisuutta salsaan.

3 annosta

Broileri:

450 g broilerin rintafileitä
1 valkosipulinkynsi
pala tuoretta inkivääriä
1 sitruuna
3/4 dl soijakastiketta
1 tl sitruunapippuria
suolaa

Hedelmäsalsa:

4 appelsiinia
1 mango
½ ananas
2 kiiviä
1 jalapeño
tuoretta korianteria
1 tl jauhettua juustokuminaa
suolaa
rouhittua mustapippuria

Laita broilerinfileet kulhoon. Kuori ja hienonna valkosipulinkynsi ja inkivääri ja lisää broilerin joukkoon. Purista sekaan sitruunan mehu, lisää soijakastike ja mausta vielä sitruunapippurilla ja suolalla. Anna marinoitua tunnin ajan. Valmista sillä välin hedelmäsalsa. Leikkaa appelsiinin kuoret ja valkoiset kalvot pois ja leikkaa lohkot kalvojen välistä irti. Leikkaa veitsellä puolikkaan ananaksen kuori irti ja lohko ananas. Poista kova sisus leikkaamalla ja kuutioi ananas. Kuori veitsellä mango ja kiivi ja paloittele ne. Hienonna jalapeño. Yhdistä hedelmät salsaksi, silppua sekaan tuoretta korianteria ja mausta juustokuminalla, suolalla ja pippurilla. Grillaa broilerin rintafileet molemmin puolin kypsäksi ja tarjoa hedelmäsalsan kanssa.

Lämmin perunasalaatti

Onnistuneiden soijanakkikokeiluiden jälkeen intouduin myös maistamaan soija chorizoa. Hetken sain miettiä, että minkäs kanssa sitä makkaraa yleensä edes syödään. Perunasalaatti tuntui olevan melko yleinen lisuke, mutta kaiken rehellisyyden nimissä en ole mikään maailman suurin kylmän perunan ystävä. Gloriasta löytyi lämpimän siiklisalaatin ohje, joka vaikutti istuvan muutenkin makumaailmaani. Mausteisempi soijamakkara myös kestää voimakkaampia makuja salaatissa seurakseen.

4 annosta

1 kg uusia perunoita (esim. siikli)
voita
6 - 7 aurinkokuivattua tomaattia
20 kalamataoliivia
1½ rkl kapriksia
tuoretta basilikaa
balsamicoa
rouhittua suolaa
rouhittua mustapippuria
rucolaa

Keitä uudet perunat ja paista voissa. Suikaloi aurinkokuivatut tomaatit. Lisää tomaatit, oliivit ja kaprikset perunoiden joukkoon ja mausta tuoreella basilikalla, balsamicolla, suolalla ja pippurilla. Kokoa salaatti rucolan päälle ja tarjoa välittömästi lämpimänä esimerkiksi soijamakkaran kanssa.

Parmesanohra

Helppo lisuke helpolle ruoalle. Söin pestosoijaleikkeiden kanssa hieman ohraton tyylistä lisuketta, jonka valmistuksessa oikaisin kuitenkin nesteen imeyttämisen hiljalleen ohran joukkoon. Oikomisesta huolimatta lisuke onnistui ja siitä tuli ihan kivaa vaihtelua esimerkiksi riisille.

4 annosta

4 dl ohraa
6 dl kasvislientä
parmesania
tuoretta basilikaa

Keitä ohra kasvisliemessa kypsäksi pakkauksen ohjeen mukaan. Raasta haluamasi määrä parmesania ja sekoita kypsä ohran joukkoon. Silppua vielä lopuksi ohran sekaan tuoretta basilikaa.

Limekorianterichipotleperunat

Ihmettelin chipotleappelsiinibroilerinkoipien kanssa mihin käyttäisin loput chipotlet tölkistä, sillä broilerin ohjeeseen tuli tasan yksi chipotle. Löysin sitten hyviltä kuulostavien limekorianterichipotleperunoiden reseptin Tasty Kitchenistä, joihin tuli tasan se toinen chipotle. Kuten broilerinkin kanssa tein, niin myös tähän lisäsin puoli tölkkiä chilejä ja samalla kahdeksankertaistin chipotlen määrän ohjeesta. Täytyy myöntää etten ensinuuhkaisulta varsinaisesti ihastunut chipotleen adobokastikkeessa. Avasin tölkin ja ihmettelin miten chili voi haista aivan sipulilta. Tölkkiin kurkkaaminen paljasti, että chilit oli säilötty sipulipalojen kanssa. Isot palaset sai onneksi kaiveltua pois, mutta mieluusti olisin tämän stepin skipannut kokonaan. Lopputulos oli kuitenkin raikas ja maukas.

4 annosta

n. 20 uutta perunaa
oliiviöljyä
rouhittua suolaa
½ tlk chipotlechilejä adobokastikkeessa
1 valkosipulinkynsi
1 lime
tuoretta korianteria

Puolita perunat ja sekoittele öljy ja suola tasaisesti perunoiden pintaan. Paista perunoita puolisen tuntia 200-asteisessa uunissa. Hienonna chipotlet ja kuori ja hienonna valkosipulinkynsi. Raasta limestä kuori. Kun perunat ovat kypsiä, siirrä ne kulhoon ja sekoita chipotlen, valkosipulin ja limenkuoren kanssa. Purista sekaan vielä limen mehu ja lisää pari ruokalusikallista oliiviöljyä. Silppua lopuksi perunoiden sekaan korianteria ja tarjoa esimerkiksi chipotleappelsiinibroilerinkoipien kanssa.

Smetanapunajuuret uunissa

Tämän tyylisen pääruoan söin joskus Jailbirdissä illalliseksi. Ilman mitään alkupaloja tämä sopi mielestäni paremmin lisukkeeksi kuin kasvispääruoaksi. Punajuuret söinkin paistetun nieriän kanssa. Alkuun mietin vähärasvaisemman kalan hukkuvan helposti smetanan maun alle, mutta lopputulos oli mielestäni vähän tunkkainen. Näin jälkikäteen ajatellen olisin tehnyt tämän mieluummin esimerkiksi ahvenen seuraksi. Mitään ihan Jailbirdissa tarjotun annoksen kaltaista reseptiä en onnistunut löytämään. Kiianmaasta ja Smetana.fi:stä löysin kylmänä tarjottavia smetanapunajuuria. Yhdistelin muuten ohjeet näistä, mutta kypsennyksen katsoin Kauppahalli24.fi:n punajuuribataattipaistoksesta. Smetana.fi:n piparjuuri kuulosti kivalta lisältä ruokaan, mutta tässä S-market oli hieman eri linjoilla kanssani. Pienin ja myös ainoa pakkauskoko piparjuurta oli 200 g. Koska tähän annokseen sitä olisi mennyt 1 rkl ja en ihan äkkiseltään keksinyt mihin olisin käyttänyt loput 190 g piparjuurta, niin päätin jättää sen kauppaan. Hyviä piparjuurireseptejä saa vinkata tulevaisuutta ajatellen!

2 annosta

2 keskikokoista punajuurta
öljyä
120 g smetanaa
1 rkl hunajaa
½ tl valkopippuria
½ tl suolaa

Kuori ja paloittele punajuuret. Öljyä uunivuoka ja laita sinne punajuuret. Sekoita smetanan joukkoon hunaja, valkopippuri ja suola. Sekoita smetanaseos punajuurten joukkoon ja paista puolisen tuntia 200-asteisessa uunissa. Alkuperäisessä ohjeessa punajuuria paistettiin 40 minuuttia 180-asteisessa uunissa, mutta minun hieman kiireessä tehty kokkailunikin onnistui onneksi mallikkaasti.

Friteeratut ranskalaiset perunat

Olen pari kertaa lainannut vanhempieni friteerauskeitintä ja edellisen kerran jälkeen keitin luovutettiin minulle. Veikkaanpa että nämä pari käyttökertaa ovat olleet laitteen ainoat sitten 90-luvun. Päätin sitten tehdä keittimellä oikein perinteisesti ranskalaisia perunoita ja hyviähän niistä tuli! Yhdistelin paistamislämpötiloja Herkkusuun lautasen ja Pastanajauhannan ohjeista. Kokeilin myös perunoiden valmistusta liottamalla niitä ensin ja ilman liotusta. Liotetuista perunoista tuli rapeampia ja suosittelen omien kokeiluideni pohjalta perunoiden liottamista ennen paistoa. Perunat paistetaan kahteen kertaan ensin kypsyttäen miedommassa lämpötilassa ja sitten rapeuttaen kuumemmassa öljyssä.

4 annosta

4 isoa perunaa
1 l öljyä
suolaa rouhittuna

Viipaloi pestyt perunat tikuiksi ja laita tikut kylmään veteen likoamaan tunniksi. Kuumenna öljy 160-asteiseksi ja laita noin yhden perunan verran perunatikkuja keittosiivilään. Liiallinen perunan määrä jäähdyttää öljyn. Paista ranskalaisia 160 asteessa noin neljän minuutin ajan. Nosta siivilä pois öljystä ja laita perunat talouspaperin päälle odottamaan seuraavaa paistokertaa. Esikypsytä loput perunat samalla tavalla. Kuumenna tämän jälkeen öljy 190 asteeseen ja paista perunoita jälleen pienissä erissä, kunnes ne saavat väriä ja muuttuvat rapeiksi. Nosta jälleen siivilä öljystä ja siirrä perunat talouspaperin päälle, niin että ylimääräinen öljy valuu pois. Rouhi suolaa perunoiden päälle ja tarjoa esimerkiksi broilerinuggettien ja chilimajoneesin kanssa.

Lohkoperunat

Olen kokeillut jos jonkinlaisia mausteita lohkoperunoille, mutta tämä Tettin Voimahaliin kirjoittama yhdistelmä toimi mielestäni erityisen hyvin. Ohjeessa puhutaan viipaleperunoista, mutta omat perunani lohkoin.

4 annosta

800 g perunoita
2 valkosipulinkynttä
½ dl öljyä
paprikajauhetta
timjamia
vahvaa chilikastiketta
suolaa

Pese tai kuori perunat ja lohko ne veneen mallisiksi paloiksi. Hienonna valkosipulinkynnet ja sekoita öljyn joukkoon. Lisää mausteet öljyyn ja levitä seos kauttaaltaan perunalohkoihin. Minä käytin silikonista pullasutia apuna, mutta saman voi tehdä esimerkiksi muovipussissakin. Levitä perunalohkot tasaisesti pellille ja paista 225 asteessa puolisen tuntia tai kunnes perunat ovat kypsiä ja alkaneet saada väriä.

Mangoavocadosalsa

Yksi resepti vaihteeksi tähän ravintola-arvioiden väliin. Olin tehnyt taas minttuista halloumisalaattia ja minulla oli ylimääräisiä avocadoja sekä tuoretta minttua kotona. Jonkinlainen salsa ehkä eniten oli mielessä, kun lähdin etsimään ohjetta mihin ainekset käyttää ja sellainenhan sitten löytyikin Meiran sivuilta. Tosin Meiralla ei varmasti kovin ilahduta että vaihdoin ohjeesta mm. kuivatun mintun tuoreeseen. Minä söin salaatin kahdelta istumalta paistetun lohen kaverina, mutta siitä varmasti riittää kolmeenkin annokseen.

2 reilua tai 3 keskikokoista annosta

1 mango
2 avocadoa
½ vahva chili
1 limen mehu
tuoretta minttua
rouhittua suolaa
rouhittua mustapippuria

Kuori ja kuutioi mango. Halkaise avocado, iske veitsi kiveen ja irrota kivi. Kaavi avocadon sisus talteen ja kuutioi se. Avocado on sopivan kypsä kun se on ulkopinnasta lähes kermaista ja kivi irtoaa ilman sen suurempaa irrottamista hedelmälihasta. Lisää mango- ja avocadokuutiot kulhoon. Hienonna puolikas chili ja lisää salsan sekaan. Purista salsaan limen mehu. Raikkaan maun lisäksi lime estää avocadoa tummumasta. Mausta salsa silputulla tuoreella mintulla ja rouhi vielä sekaan suolaa ja mustapippuria.

Oliiviperunamuhennos

Ei se äiti ole ihan väärässä ollut lisäillessään oliivia perunasosevuokaan. Tässä reseptissä oliivit hienonnetaan ensin oliiviöljyn kanssa tahnaksi, jota käytetään perunamuhennoksen maustamiseen. Minulla oli suhteessa hieman enemmän perunaa ja vähemmän oliivia alkuperäiseen ohjeeseen nähden, mutta lopputulos oli silti todella oliivinen. Tämä on siis todellista oliivin ystävän ruokaa. Ohje on samasta Arvo Kokkosen reseptistä kuin timjamipaahdettu siikakin ja myös minä tarjosin näitä ruokia yhdessä.

3 annosta

500 g jauhoista perunaa
suolaa
185 g Kalamata-oliiveja
oliiviöljyä

Kuori ja lohko perunat ja keitä kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Soseuta valutetut oliivit oliiviöljyn kanssa tahnaksi esimerkiksi sauvasekoittimella. Muusaa perunat survimella ja sekoita oliivitahna muhennoksen joukkoon. Tarjoa esimerkiksi kalan kaverina.

Omenacouscous

Tämä resepti on alun perin Pirkan, mutta olen puolittanut annoksen, sillä couscousia tulee muuten paljon! Vaikka annos näyttääkin koostuvan monesta osasta ja vaativan vaivaa, niin todellisuus on jotain aivan muuta. Tämä on pikaruokaa parhaimmillaan. Siitä kun otat veitsen käteen, kuluu alle puoli tuntia, että koko annos on kastikkeineen pöydässä. Hienonna valkosipulinkynsi, paloittele omena ja etsi mausteet valmiiksi sillä aikaa kun levyt lämpenevät liedellä. Couscous valmistuu viidessä minuutissa kun neste on kiehahtanut ja samaan aikaan voit paistaa kalkkunan rintafileet. Dukkah-mausteseos sopii niille erinomaisesti kaveriksi. Kun couscous on nostettu liedeltä, voi samalle levylle nostaa auringonkukansiemenet jogurttikastiketta varten paahtumaan kuivalla pannulla. Couscous lautaselle, kastikkeen ainekset sekaisin ja kaveriksi viinirypäleitä ja persiljasilppua. Pah, sanon minä Pirkalle ja yli 60 minuutin valmistusajalle.

3 annosta

1 valkosipulinkynsi
1 hapan omena
öljyä
1 tl inkivääritahnaa
1/4 tl vahvaa chilijauhetta
1/4 tl kardemummaa
1/4 tl kanelia
½ tl suolaa
1,5 dl omenatäysmehua
1,5 dl couscousia

Hienonna valkosipulinkynsi ja kuori ja pilko omena. Paista niitä hetken aikaa öljyssä kattilassa. Mausta inkivääritahnalla, chilijauheella, kardemummalla, kanelilla ja suolalla. Lisää omenamehu kattilaan ja anna kiehahtaa. Sekoita joukkoon couscous ja nosta kattila liedeltä. Anna couscousin hautua kannen alla noin viisi minuuttia ja sekoita irtonaiseksi. Tarjoa esimerkiksi minttuisen jogurttikastikkeen, kalkkunan rintafileiden ja viinirypäleiden ja persiljan kanssa.

Persiljaperunat

Löysin hieman sattumalta persiljaperunat Sillä Sipulista lisukkeeksi broilerille punaviinissä. Perunat sopisivat varmasti moneen muuhunkin ruokaan hyvin. Itse jäin ehkä kaipaamaan hieman enemmän kastiketta itseensä imevää lisuketta broilerille, vaikka maut kävivätkin hyvin yhteen. Lehtipersiljaa ei ollut kaupassa ja höyrytyskattilakin puuttui, joten tässä ei niin hifi versio perunoista. Näemmä voisulakin olisi pitänyt valmistaa erikseen...

4 annosta

800 g kiineitä perunoita
50 g voita
rouhittua suolaa
pala sitruunaa
tuoretta persiljaa

Pese perunat ja keitä ne kuorineen kypsiksi, valuta ja siirrä takaisin kattilaan kuumalle levylle. Lisää kattilaan voi, rouhi sekaan suolaa, purista noin puolitoista teelusikallista sitruunamehua ja silppua tuoretta persiljaa. Pyörittele perunoita kattilassa kunnes voi on sulanut ja tarjoa esimeriksi broilerin punaviinissä kanssa.

Kermaperunat

Minä jouduin kokeilemaan kermaperunoiden tekoa useamman kerran ennen kuin ensimmäistä kertaa sain ne onnistumaan ja tulos todella oli kermaperunoita eikä perunoita uimassa kermassa. Perunoiden juju on siinä, että niitä keitetään ensin kattilassa, jolloin perunoista irtoava tärkkelys sakeuttaa kerman. Perunoiden kannattaa olla vähän jauhoisempia, jotta tärkkelystä irtoaa tarpeeksi.

4 annosta

700 g jauhoisia tai yleisperunoita
4 dl kermaa
1 valkosipulinkynsi
suolaa
rouhittua mustapippuria

Kuori ja viipaloi perunat. Kuori valkosipulinkynsi. Kuumenna kerma kattilassa, lisää perunat ja valkosipulinkynsi. Mausta suolalla ja pippurilla. Keitä perunoita noin 10 - 15 minuuttia kunnes kerma sakenee. Poista valkosipulinkynsi ja kaada perunat uunivuokaan. Peitä vuoka foliolla ja paista 175-asteisessa uunissa noin tunnin ajan. Tarjoa esimerkiksi tonnikalakikhernepihvien lisukkeena.

Helmitomaatteja, kapriksia ja balsamietikkaa

Selailin joskus Suomalaisessa kirjakaupassa Jamien ruokavallankumous -kirjaa odotellessani bussia Kampissa. Tämä lisuke sattui silmään ja googlettelmalla resepti löytyi mm. fitistä. Olin miettinyt lisuketta miekkakalan kanssa, mutta Stokkan herkun kalatiski ei tukenut suunnitelmiani. Päätin sitten ostaa nieriäfileen seuraksi helmitomaateille. Tein lisuketta hieman pienemmän annoksen ja vaihdoin kirsikkatomaatit helmitomaatteihin ja oreganon tuoreeseen yrttiin. Kalan ja tomaattien lisäksi söin vielä ihanan rapeaa oliivileipää.

1 annos (ainoana lisukkeena)

2 valkosipulinkynttä
oliiviöljyä
2 rkl tuoretta oreganoa silputtuna
2 tl kapriksia
1 rs helmitomaatteja
rouhittua suolaa
rouhittua mustapippuria
pieni nokare voita
1 ½ rkl balsamietikkaa

Viipaloi valkosipulinkynnet. Kuumenna oliiviöljy kattilassa keskilämmöllä ja lisää valkosipuli, silputtu oregano ja kaprikset pannulle. Puolita helmitomaatit, kun valkosipulit ovat kevyesti kullan värisiä lisää tomaatit pannulle. Mausta suolalla ja pippurilla, lisää voinokare pannulle ja kaada balsamietikka tomaattien sekaan. Kypsennä tomaatteja muutaman minuutin ajan ja tarjoa esimerkiksi paistetun tai grillatun kalan lisukkeena.

Kotitekoiset ranskalaiset perunat uunissa

Ranskalaisten perunoiden resepti on Chiclingiltä peräisin. Nämä uunissa tehdyt ranskalaiset ovat mausteisempia kuin friteeratut serkkunsa. Uuniruoka myös kestää mielestäni paremmin uudelleenlämmittelyä eväänä töissä kuin friteerattu ruoka. Kyseiset perunat valmistettiin lisukkeeksi pulled chickenille.

4 annosta

800 g suuria kiinteitä perunoita
reilusti oliiviöljyä
3 valkosipulinkynttä
rosmariinia
timjamia

Kuori perunat ja suikaloi ne tikuiksi. Laita perunatikut kylmään veteen likoamaan vartiksi ja kuivaa talouspaperilla. Laita leivinpaperi uunipellin päälle ja kaada reilusti oliiviöljyä leivinpaperille. Lisää perunatikut pellille. Lohko valkosipulinkynnet perunoiden päälle ja kaada vielä lisää öljyä perunoiden päälle. Ripottele päälle rosmariinia ja timjamia. Paista perunoita 150-asteessa noin 20 minuuttia. Ota pelti uunista ja siirrä perunat toiselle pellille jossa on kuiva leivinpaperi. Nosta uunin lämpötila 220-asteeseen ja paista perunoita kunnes ne alkavat saada väriä pintaan. Minulla aikaa meni suunnilleen toiset 20 minuuttia. Rouhi suolaa valmiiden ranskalaisten perunoiden päälle ja tarjoa lisukkeena.

Paistettu punakaali

Tein punakaalilisukkeen hieman Omenaminttua mukaillen. Kaali on samanaikaisesti suolaista, makeaa ja hieman hapanta. Tällä kertaa heinäsorsa omenakastikkeessa sai kaalin kumppanikseen, mutta kaali voisi toimia kivasti myös vaalean kalan lisuukkeena.

2 annosta

1/4 punakaali (n. 250 g)

1 rkl voita

½ tl suolaa

2 rkl mustaherukkahyytelöä

1 rkl punaviinietikkaa

Suikaloi punakaali. Kuumenna voi paistinpannussa ja lisää kaalisuikaleet. Paista noin viiden minuutin ajan. Mausta suolalla, mustaherukkahyytelöllä ja etikalla. Hauduta vielä muutaman minuutin ajan. Tarjoa lämpöisenä.

Granaattiomenacouscous

Tämä on aavistuksen turha postaus, sillä couscousin resepti on Chocochililtä pöllitty. Haluan kuitenkin kirjata hyviä reseptejä talteen myös itseäni varten ja koetankin ajan kanssa saada reseptileikekirjani kaikki reseptit tänne talteen. Ainahan on myös mahdollista että joku blogini lukija ei ole vielä aiemmin ehtinyt tätä reseptiä bongata. Tässä annoksessa yhdistyvät kivasti edellisistä grillailuilloista ylijääneet granaattiomenan siemenet, lohi, avocado ja tuore minttu. Lohen maustoin Somethingin South African Spice Rub-sarjan West Coast Fish-mausteseoksella. Purkin ohje kehottaa käyttämään maustetta leivitykseen, mutta minä käytin sitä sellaisenaan. Elokuun pimenevät illat tuovat lisähaastetta ruokakuvaukseen, jonkinlainen kuvausvalaisin on kyllä harkinnassa. Reseptin luettuani ajattelin että tämä on ihan kivan kuuloinen resepti, ruokaa maistettuani tajusin että tämähän on aivan älyttömän hyvä resepti!

4 annosta

2,5 dl vettä + 1 tl kasvisfondia
2 dl coucousia
1 tl juustokuminaa
1 tl paprikajauhetta
ripaus sokeria
suolaa
rouhittua mustapippuria
2 tl oliiviöljyä
285 g kikherneitä
tuoretta minttua
tuoretta persiljaa
1 avocado
½ lime
½ granaattiomena

Halkaise granaattiomena poikittaissuunnassa ja kopsuttele siemenet irti suoraan kulhoon esimerkiksi puisella survimella. Täytä kulho vedellä ja sekoittele siemeniä kädellä. Kalvojen rippeet nousevat kellumaan veden pinnalle ja ne on helppo noukkia pois. Valuta siemenet. Kiehauta kasvisliemi ja nosta kattila pois liedeltä. Sekoita mausteet couscousin joukkoon ja lisää kattilaan. Lisää vielä oliiviöljy ja annan couscousin turvota valmiiksi. Nosta kattila kuumalle liedelle ja sekoita joukkoon valutetut ja huuhdellut kikherneet. Silppua couscousin sekaan tuoreet yrtit. Halkaise avocado pituussuunnassa, poista kivi ja kaavi sisus lusikalla talteen. Kuutio avocado ja lisää valmiin couscousin pinnalle. Ripottele couscousin pinnalle vielä granaattiomenan siemeniä. Muuttelin hieman alkuperäisen reseptin ainesmääriä vastaamaan kaappieni sisältöä. Lohen lisäksi söin couscousia töissä eväänä pakkasesta kaivettujen ylijäämäfalafelien kanssa ja sellaisenaan vähän ruokaisampana versiona, mihin sekoitin oliiveja ja aurinkokuivattuja tomaatteja.

Kookosriisi

Kookosriisin voi tehdä lisäämällä kookoshiutaleita kypsän riisin joukkoon tai keittämällä riisin kookosmaitoon. Tämä resepti toteutetaan hiutaleita lisäämällä. Resepti on pienin muokkauksin Yhteishyvän arkistosta. Tarjosin riisin intialaisittain valmistettujen soijasuikaleiden lisukkeena.

4 (reilua) annosta

1 rkl garam masalaa
reilusti öljyä
3 dl basmatiriisiä
6 dl kanalientä
1 dl kookoshiutaleita
tuoretta persiljaa

Kuumenna öljy kattilassa ja lisää garam masala. Kuumenna hetki ja lisää riisi. Kuullota riisi kattilassa läpikuultavaksi. Lisää kanaliemi kattilaan ja keitä riisi ohjeen mukaan kypsäksi. Sekoita joukkoon kookoshiutaleet ja silputtua persiljaa. Tarjoa intialaistyyppisen ruoan lisukkeena.

Perunamuusi

Muusi on yksinkertaista, mutta niin hyvää ruokaa. Kuten muussakin ruoanlaitossa, käytän kunnon kuohukermaa ja kirnuvoita muusin tekemiseen. Jos kaupassa ei ole jauhoisia perunoita, niin muusi onnistuu myös yleisperunoista.

4 annosta

800 g jauhoisia perunoita

suolaa

kermaa

voita

Kuori perunat ja leikkaa ne kuutioiksi. Keitä perunat hieman ylikypsiksi vedessä, joka juuri riittää peittämään perunat. Valuta perunakuutiot ja siirrä ne isohkoon kulhoon. Lisää suolaa ja voita maun mukaan ja aloita soseuttaminen perunasurvimella. Kun perunat alkavat olla muusaantuneita lisää kermaa osissa ja jatka muusaamista kunnes olet tyytyväinen koostumukseen. Itse käytän ehkä ½ tl suolaa, reilun ruokalusikallisen voita ja puolisen desiä kermaa. Muusaamalla liian pitkään tai turhan voimakkaalla sähkövatkaimella syntyy perunaliisteriä.