lauantai 23. elokuuta 2014

Soija-hot dog

Edellisessä kurkkumajoneesikirjoituksessa viittasin CopyKat-sivustoon, jossa jäljitellään ravintoloiden ruokia. Sattumalta tein soija-hodareiden kanssa itse saman. Emme päässeet pääsiäisenä Kouvolassa Three Wingsiin syömään, sillä ravintola piti ovensa suljettuna. Nappasin kuitenkin ravintolan menusta ylös Rosa's Hot Dogin annoskuvauksen ylös tarkoituksena koettaa sitä itse kotona. Sittemmin annos on poistunut menusta, joten ainoa vaihtoehto saada tätä hodaria on todellakin tehdä se itse.


4 annosta

8 hot dog-sämpylää
8 soijanakkia
coleslawta
jääsalaattia
ketsuppia
kurkkumajoneesia

Halkaise hot dog-sämpylät ja grillaa niitä hetki. Grillaa myös soijanakit. Lisää grillattujen sämpylöiden väliin coleslawta, nakit, salaattia, ketsuppia ja kurkkumajoneesia. Tarjoa friteerattujen ranskalaisten perunoiden kanssa.

Kurkkumajoneesi

Edellisestä hampurilaiskerrasta jäin kaipaan kurkkumajoneesia, jossa olisi astetta enemmän kurkun makua kuin Jalostajan versiossa. Majoneesia en kuitenkaan tehnyt itse, joten tämä on vain semisti kotitekoinen resepti. Ohjeen löysin CopyKatilta Smashburger Smashsaucen nimellä. Sivuston ideana on kopioida ravintoloiden reseptejä kotikeittiöön ja tämä mimikoi Smashburgerin hampparikastiketta. Ohjeessa on kurkkuna dill pickle ja ainoa tilliä sisältävä maustekurkku mitä kaupoista löysin oli Felixin koti viipalekurkku. En tiedä miten paljon kurkku poikkeaa jenkkiläisestä versiosta. Sinapiksi sentään löysin French's Yellow Mustardia. Reseptiin on Smasburgerin entinen työntekijä kommentoinut sen vastavaan hyvin pitkälti alkuperäistä, mutta sitruunan puuttuvan. Lisää siis halutessasi vielä sitruunamehua kastikkeeseen. Minä huomasin kommentin vasta nyt tätä kirjoittaessani.


2 dl majoneesia
1 dl keltaista sinappia
2 rkl tillimaustekurkkua
2 rkl kurkkujen lientä
öljyä

Sekoita majoneesi ja sinappi. Hienonna maustekurkku ja lisää majoneesin joukkoon. Mausta kurkkujen liemellä ja ohenna majoneesi sopivaksi öljyllä. Tarjoa esimerkiksi soija-hot dogin tai kanahampurilaisen kanssa.

El Alba

Serkkuni asuu Porvoossa ja kävimme hänen ja hänen puolivuotiaan poikansa kanssa lounastamassa vanhan kaupungin El Albassa. Olimme paikalla juuri avaamisaikaan ja jouduimme odottamaan muutaman minuutin ovien avautumista. Ravintolassa on viehättävä pieni piha terasseineen ja vaunujen kanssa mahtui hyvin pöytiin. Päädyimme kumpikin kala-annoksiin listalta ja molemmat annokset saivat vuolaat kehut aikaan. Kaikessa yksinkertaisuudessaan savulohi sopivan napakoiden kasvisten, varhaisperunoiden ja raikkaan kurkkukastikkeen kanssa oli juuri sitä mitä kesäiseltä lounaalta toivoinkin. Ainoana miinuksena sanoisin pienen turistilisän paikan hinnoissa.

Savustettua lohta, jogurtti-kurkkukastiketta ja varhaisperunaa

keskiviikko 20. elokuuta 2014

Nektariinihalloumisalaatti grillistä

Pitkästä aikaa Yhteishyvän resepti sai minut innostumaan kokeiluun saakka. Nektariinihalloumisalaattia tein itselleni lounaaksi treenin jälkeen kesälomalla. Haluaisin kyllä tavata ihmisen, joka näitä annoskokoja määrittää. Ohjeen mukaan yksi annos sisältäisi puolikkaan nektariinin ja 37,5 g halloumia... Nektariinien ja halloumin chilin vaihdoin miedosta vahvaan ja mielestäni se toi sopivasti potkua muuten makeaan kastikkeeseen.


2 annosta

3 nektariinia
300 g halloumia
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl ruokokidesokeria
½ tl paprikajauhetta
½ tl vahvaa chilirouhetta
jääsalaattia
tuoretta basilikaa
sitruuna

Lohko nektariinit ja viipaloi halloumit. Yhdistä öljy, sokeri, paprikajauhe ja chilirouhe kulhossa keskenään ja pyörittele nektariini ja halloumi seokseen. Grillaa nektariinit ja halloumiviipaleet valellen niitä ylimääräisellä kastikkeella. Revi lautaselle jääsalaattia ja basilikaa, asettele nektariinit ja halloumit salaatin päälle ja purista lopuksi annokseen mehua sitruunasta.

Jamie Oliverin broilerivartaat kahdella tapaa

Mietimme ystävieni kanssa jotakin kevyttä grillattavaa ja minulle tuli näiden Jamie Oliverin vartaiden resepti mieleen. Kokkasimme kaikkia kolmea ohjeesta löytyvää varrasta, tosin niin että lammasvartaiden marinadin käytimme kanalle. Molemmat kanavartaat onnistuivat erinomaisesti ja yrttinen versio nousi sellaiseksi suosikiksi, jota kokattiin vielä toistekin. Kalavartaat valitettavasti hajosivat aivan pyttipannuksi. Sääli sinänsä, sillä ne olivat ainoat, jotka kaverini oli saanut pujoteltua rosmariininoksiin. Nyt vielä vinkki kokilta: jos haluat käyttää rosmariininoksia vartaina, niin etsi kaupasta paketti tikkumaisia rosmariininoksia ruukun sijaan. Jaan nyt tässä reseptit vartaisiin, jotka me saimme onnistumaan. Jos joku uskaltaa kokeilla kalavartaita kotona ja saa ne vielä kunnialla vartaina lautaselle saakka, niin vinkkejä grillaukseen otetaan mieluusti vastaan! Yrttimarinoituihin vartaisiin tulee Jamien reseptissä 4(!) kesäkurpitsaa. Me emme saaneet niihin puoltakaan menemään, niin että ne vastasivat alkuperäisen reseptin kuvaa.




Yrttimarinoidut broilerivartaat

3 annosta

½ kesäkurpitsa
500 g broilerin rintafileitä
1 ruukku korianteria
1 ruukku minttua (minulla ½ minttua ja ½ vahvaa minttua)
3 valkosipulinkynttä
½ vahva chili
1 sitruuna
rouhittua suolaa
rouhittua mustapippuria
öljyä

Suikaloi kesäkurpitsa pitkittäin esimerkiksi juustohöylällä. Keitä suolatussa vedessä n. 30 sekunnin ajan ja valuta ja anna jäähtyä. Leikkaa broilerin rintafileet neljään tai viiteen osaan. Laita yrtit, kuoritut valkosipulinkynnet, chilinpala, sitruunan raastettu kuori ja mehu, suola ja pippuri kulhoon ja soseuta esimerkiksi sauvasekoittimella. Ohenna marinadia hieman öljyllä ja lisää broilerit kulhoon. Anna marinoitua tunnin ajan. Pujottele liotettuihin vartaisiin kesäkurpitsasuikaleita ja marinoitua broileria. Grillaa viitisen minuuttia käännellen.

Mausteiset broilerivartaat

3 annosta

500 g broilerin rintafileitä
3 paprikaa
1 rkl savupaprikaa
2 tl korianterin siemeniä
½ tl kokonaista juustokuminaa
2 kokonaista neilikkaa
rouhittua suolaa
rouhittua mustapippuria
öljyä

Leikkaa broilerin rintafileet neljään tai viiteen osaan. Yhdistä kuivat mausteet morttelissa ja jauha hienoksi. Sekoita öljy mausteisiin kulhossa ja lisää broileri kulhoon marinoitumaan tunniksi. Poista paprikoista kannat siemenet ja paloittele reiluiksi lohkoiksi. Pujottele liotettuihin vartaisiin vuorotellen parikaa ja broileria ja grillaa viitisen minuuttia käännellen.