maanantai 29. syyskuuta 2014

Hunajasinappibroileri ja oliivicouscous

Samalta Healt.comin sivustolta josta löysin grillatun broilerin hedelmäsalsalla, löysin myös tämän oliivisen reseptin. Kuten ehkä arvata saattoi, tuplasin vielä oliivimäärän alkuperäisestä. Hunajasinappia en löytänyt kaupasta, mutta google paljasti hunajasinapin todellakin olevan vain hunajalla maustettua sinappia, joten lisäsin sitä itse sinapin joukkoon. Paprikaoliivien kanssa kannattaa olla ekstratarkkana kaupassa. Originaaliohjeessa lukee: 1/4 cup sliced pimiento-stuffed olives. Valtaosa kaupoissa myytävistä täytetyistä oliiveista on täytetty paprikatahnalla. Stokkan Herkusta ja Ruoholahden Citymarketeista olen ainakin löytänyt Gaean oliiveja aidoilla paprikapaloilla. Nämä oliivit sytyttivät minun rakkauteni paprikatäytteisiin oliiveihin, joista en aikaisemmin luullut liiemmin pitäväni. 


3 annosta

Broileri:

450 g broilerin rintafileitä
sitruuna
2 rkl sinappia
1 tl hunajaa
suolaa

Couscous:

2 dl kanalientä
2 dl täysjyväcouscousia
1 dl pimiento-paprikatäytteisiä oliiveja
1 dl kalamataoliiveja
tuoretta basilikaa
sitruuna
oliiviöljyä
mustapippuria

Paista broilerin fileet grillissä tai pannulla. Raasta sitruunan kuorta reilu teelusikallinen ja sekoita sinapin, hunajan ja suolan kanssa. Valele fileitä sinappiseoksella paistamisen aikana. Kiehauta kanaliemi, lisää joukkoon couscous ja nosta lideltä turpoamaan noin viideksi minuutiksi. Viipaloi oliivit ja mausta kypsynyt couscous viipaloiduilla oliiveilla, basilikalla ja ruokalusikallisella sitruunan mehua. Lisää vielä öljy ja rouhi mustapippuria joukkoon. Tarjoa coucous hunajasinappibroilerin kanssa.

tiistai 9. syyskuuta 2014

Grillattu broileri hedelmäsalsalla

Kevyempiä grillitarjottavia etsiessäni vastaan tuli broileri herkullisen kuuloisella hedelmäsalsalla. Hedelmät eivät aivan varsinaisesti kuuluneet ystäväni dieettiruokiin, mutta näillä mentiin. Broilerin marinadia tuli alkuperäisellä Health.com:n reseptillä aivan hervoton määrä ja tähän pienensin ohjeen parhaan veikkaukseni mukaan. Hedelmät oli myös ilmoitettu kuppeina, eikä vaikkapa määrinä tai painona. Koetin löytää sopivan suhteen näistä ja ilmoittaa mitat kappaleissa. Osaat varmasti huomioida kaupassa, jos jokin hedelmä on minikokoinen tai jättiläinen. Olin kaupassa hieman skeptinen, että tulisuusasteen 9 jalapeñossa olisi potkua, sillä yleensä jalapeñot joihin olen törmännyt ovat olleen suhteellisen mietoja. Tässä kaverissa kuitenkin riitti kuin riittikin tulisuutta salsaan.


3 annosta

Broileri:

450 g broilerin rintafileitä
1 valkosipulinkynsi
pala tuoretta inkivääriä
1 sitruuna
3/4 dl soijakastiketta
1 tl sitruunapippuria
suolaa

Hedelmäsalsa:

4 appelsiinia
1 mango
½ ananas
2 kiiviä
1 jalapeño
tuoretta korianteria
1 tl jauhettua juustokuminaa
suolaa
rouhittua mustapippuria

Laita broilerinfileet kulhoon. Kuori ja hienonna valkosipulinkynsi ja inkivääri ja lisää broilerin joukkoon. Purista sekaan sitruunan mehu, lisää soijakastike ja mausta vielä sitruunapippurilla ja suolalla. Anna marinoitua tunnin ajan. Valmista sillä välin hedelmäsalsa. Leikkaa appelsiinin kuoret ja valkoiset kalvot pois ja leikkaa lohkot kalvojen välistä irti. Leikkaa veitsellä puolikkaan ananaksen kuori irti ja lohko ananas. Poista kova sisus leikkaamalla ja kuutioi ananas. Kuori veitsellä mango ja kiivi ja paloittele ne. Hienonna jalapeño. Yhdistä hedelmät salsaksi, silppua sekaan tuoretta korianteria ja mausta juustokuminalla, suolalla ja pippurilla. Grillaa broilerin rintafileet molemmin puolin kypsäksi ja tarjoa hedelmäsalsan kanssa.

Lämmin perunasalaatti

Onnistuneiden soijanakkikokeiluiden jälkeen intouduin myös maistamaan soija chorizoa. Hetken sain miettiä, että minkäs kanssa sitä makkaraa yleensä edes syödään. Perunasalaatti tuntui olevan melko yleinen lisuke, mutta kaiken rehellisyyden nimissä en ole mikään maailman suurin kylmän perunan ystävä. Gloriasta löytyi lämpimän siiklisalaatin ohje, joka vaikutti istuvan muutenkin makumaailmaani. Mausteisempi soijamakkara myös kestää voimakkaampia makuja salaatissa seurakseen.



4 annosta

1 kg uusia perunoita (esim. siikli)
voita
6 - 7 aurinkokuivattua tomaattia
20 kalamataoliivia
1½ rkl kapriksia
tuoretta basilikaa
balsamicoa
rouhittua suolaa
rouhittua mustapippuria
rucolaa

Keitä uudet perunat ja paista voissa. Suikaloi aurinkokuivatut tomaatit. Lisää tomaatit, oliivit ja kaprikset perunoiden joukkoon ja mausta tuoreella basilikalla, balsamicolla, suolalla ja pippurilla. Kokoa salaatti rucolan päälle ja tarjoa välittömästi lämpimänä esimerkiksi soijamakkaran kanssa.

keskiviikko 3. syyskuuta 2014

Ristorante Dennis

Kävin eräänä iltana äitini kanssa Kampin Dennisissä syömässä. Minulla on tavoittenaa löytää paras anjovispizza mitä Helsingistä löytyy. Dennisin Pizza Venere sisältää tonnikalaa, anjovista, kaprista, oliiveja, valkosipulia kananmunaa. Lätty oli ihan maistuva ja niin suuri, että minä jätin osan, mikä on sinällään harvinaista. Parasta pizzaa en kuitenkaan vielä löytänyt. Paikkana Dennis oli sopivan rento rantapäivän päätteeksi. Palveluun voisi ehkä hieman panostaa, sillä meidän lisäksemme moni muukin jäi ovelle ihmettelmään onko paikassa pöytiinohjausta. Muille tiedoksi: Ei ole. Istu pöytään ja avaa lista. Jos haluat viiniä pizzan kanssa ilman sen kummempaa hienostelua, niin Dennis on mielestäni hyvä valinta.

Pizza Venere