Broileriparsakaalipiirakka

Tutun As I see it...-blogissa kokkailtiin broileriparskaalipiirakkaa ja sain siitä inspiksen tehdä vastaavaa itsekin kotona. Kaipailin vähän erilaista makumaailmaa piirakkaani ja mausteiksi valikoituivat sinappi, hunaja ja tuore timjami. Tässä reseptissä on ehdottoman tärkeää, että käytät tuoretta parsakaalia. En olisi varmaan tajunnut asiasta edes sanoa, ellei piirakkaohjeen googletus olisi paljastanut kasapäin reseptejä, joissa valmispiirakkapohja yhdistetään hunajamarinoituihin broilerisuikaleisiin ja pakasteparsakaaliin. Parsakaalin irrottaminen kukinnoiksi vie aikaa ehkä puoli minuuttia, mutta sillä vaivalla saakin sitten todella maistuvaa ja rapeaa vihannesta piirakkaansa. Ole silti tarkka tuoreenkin parsakaalin kanssa ettet vahingossa kypsennä sitä mössöksi. Pohjaan nappasin ohjeen Leipoi, leipoi...:sta. Olin joskus ostanut perunahiutaleita gluteenittomaan piirakkapohjaan, mutta ne jäivät käyttämättä kun keliaakikkovieras peruikin osallistumisensa niihin kemuihin. Nyt sitten halusin pohjan, johon hiutaleita saa käytettyä ja todella hyvä pohja kyllä tulikin. Täytteen mittasuhteet nappasin Myllyn Parhaan reseptistä.

4 annosta ateriana

pohja:

1 dl perunahiutaleita
2 dl vehnäjauhoja
½ tl leivinjauhetta
100 g voita
1 dl kylmää vettä

täyte:

300 g broilerin fileesuikaleita
öljyä
1 parsakaali
½ tl suolaa
200 g kermaviiliä
3 kananmunaa
1 rkl kokojyväsinappia
1 tl hunajaa
150 g juustoraastetta
tuoretta timjamia

Yhdistä pohjan kuivat aineet ja nypi sekaan voi. Sekoita kylmä vesi taikinaan ja laita taikina jääkaappiin odottamaan siksi aikaa kun valmistat täytteen. Paista broilerin fileesuikaleet öljyssä pannulla kypsiksi. Kun broileri on kypsää revi parsakaali kukinnoiksi ja lisää pannulle. Lisää suola ja pyöräytä se tasaisesti broilerin ja parsakaalin joukkoon. Varo kypsentämästä parsakaalia liikaa. Sekoita kermaviilin joukkoon kananmunat, sinappi, hunaja ja juustoraaste. Voitele piirakkavuoka ja painele taikina vuokaan. Esipaista piirakkapohjaa 10 minuuttia 225-asteessa. Lisää esipaistetun piirakkapohjan päälle broileriparsakaaliseos ja kaada päälle maustettu kermaviili. Silppua piirakan päälle reilusti tuoretta timjamia ja paista 225-asteessa vielä puoli tuntia. Tarjoa ateriana tai pienempinä viipaleina illanistujaisissa.

Mutakakku appelsiiniranskankermalla

Kaverini on suklaan ystävä ja päätin leipoa hänelle yllätykseksi synttärikakun. Hänkään ei ole mitenkään överimakeiden ruokien ystävä ja katsoin että mutakakusta saa helposti vähän vähemmän makean tehtyä kakun rakenteen siitä kärsimättä. Suklaiden kanssa tosin tuli vähän ylläreitä vastaan. Ostin aluksi Fazerin tummaa leivontasuklaata ja vasta himassa huomasin sen olevan ainoastaan 44 %:sta. En tiennyt että tuota edes saa myydä tummana suklaana! Uusi yritys kauppaan ja Maraboun 84 %:sta suklaata lisättäväksi tuon vaaleamman joukkoon. Tässä pisti silmään ainesosaluettelon aromi, mitä löytyy itse asiassa molemmista suklaalevyistä. Seuraavan kerran kun ostan suklaata niin teen läksyni paremmin ja tutkin mitä ja mistä kannattaa ostaa. Kaikesta huolimatta kakusta tuli hyvä ja tuli jopa kommenttia ettei kakku ainakaan lisää sokeria kaipaa, vaikka olin tiputtanut määrän neljännekseen alkuperäisestä ohjeesta. Ohje siis löytyy Fazerin tumman leivontasuklaan kääreestä ja esim. Just stay positive-blogista. Käytin 50/50 noita kumpaakin suklaata ja tuota Fazerin versiota jäi ylikin. Uutta suklaareseptiä saattaa siis ilmaantua lähiaikoina. Appelsiiniranskankermaan hain ideaa grillattujen nektariinien sitruuna crème fraîchesta. Mitään kivan raikasta lisuketta mutakakulle ei muuten tuntunut löytyvän, mutta mielestäni tuo oli aivan nappivalinta.

4 kananmunaa
½ dl (ruoko)sokeria 
100 g voita
200 g tummaa suklaata
2 ½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
150 g crème fraîchea
½ appelsiini
1 rkl tomusokeria

Vaahdota munat ja sokeri. Minä tein vaahdotuksen ihan tavallisella sauvasekoittimella ja ainakin leivonnan lopputulos oli hyvä. Sulata voi mikroaaltouunissa, paloittele suklaa voin sekaan ja sulata mikrossa loppuun. Kaada suklaaseos munasokerivaahdon joukkoon. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe varovasti taikinaan. Voitele ja jauhota leivinpaperilla vuorattu irtopohjavuoka ja kaada taikina vuokaan. Paista mutakakkua n. 9 minuuttia uunissa. Minä paistoin ohjeen mukaisen 12 minuuttia ja makuuni kakku olisi voinut olla mutaisempi. Raasta puolikkaan appelsiinin kuori crème fraîchen joukkoon ja mausta tomusokerilla. Tarjoa appelsiiniranskankerma mutakakun lisukkeena.

Marinoidut oliivit ja juusto

Kaverini järjesti synttärinsä espanjalaisessa hengessä ja lahjatoiveena oli tapaksia nyyttärihengessä. Ei varmaan ole kovin yllättävää että päätin tehdä marinoituja oliiveja. Reseptejä selatessani minulle tuli tämä Pirkan resepti vastaan jossa marinoitiin oliivien lisäksi juustoa. Idea on niin nerokas, että melkein tekisi mieli ottaa siitä kunnia, mutta annetaan se nyt kuitenkin kenelle se kuuluukin. Sovelsin Pirkan reseptistä mieluisan itselleni, sillä olen hieman ennakkoluuluinen sitruunan ja oliivien yhdistelmää kohtaan. Olen joskus syönyt sitruunatäytteisiä oliiveja, jotka eivät napanneet yhtään, mutta luulisin että hyvin tehtynä tämäkin yhdistelmä olisi paljon parempi. Tapaskulhosta napsittiin ensin juusto loppuun, sitten vihreät oliivit ja viimeisiksi jäivät kalamataoliivit. Juustolla ja vihreillä oliiveillakin siis varmaan pärjäisi, mutta toki vieraiden makumieltymyksetkin voivat vaihdella. Makumaailma saattoi tässä kyllä mennä enemmän Italian kuin Espanjan suuntaan, mutta hyvää oli joka tapauksessa.

1 prk vihreitä oliiveja
1 prk kalamataoliiveja
200 - 300 g kermajuustoa
½ dl extra virgin oliiviöljyä
1 rkl valkoista balsamietikkaa
1 valkosipulinkynsi
1/3 vahva chili tai isompi pala miedompaa
tuoretta timjamia

Valuta oliivit ja kuutioi juusto ja siirrä molemmat kulhoon. Kaada sekaan oliiviöljy ja balsamietikka. Kuori ja viipaloi valkosipulinkynsi reiluiksi viipaleiksi ja hienonna chili. Lisää valkosipuli ja chili kulhoon. Silppua sekaan tuoretta timjamia. Minä laitoin lähes koko ruukullisen yrttiä marinadiin. Sekoita ainekset huolella ja anna maustua jääkaapissa parin tunnin ajan ennen tarjoamista. Sekoittele oliiveja ja juustoa välillä maustumisen aikana.

Wasabituorejuustokastike

Minä tein tätä kastiketta savulohipyöryköille, mutta kastike sopii varmasti hyvin yhteen monen muunkin kalaruoan kanssa ja on todella simppeli valmistaa. Kastike näyttää melko valjulta, mutta maku ei sitä suinkaan ole.

4 annosta

200 g kermaviiliä
100 g wasabituorejuustoa
½ sirtuuna
ripaus suolaa

Sekoita tuorejuusto kermaviilin joukkoon ja purista sekaan puolikkaan sirtuunan mehu. Mausta suolalla. Tarjoa esimerkiksi kalan kanssa.

Savulohipyörykät

Sain synttärilahjassa wasabituorejuustoa ja tuumin mihin sitä käyttäisin. Jotenkin tuli mieleen voisiko savulohesta tehdä pyöryköitä ja kyllähän sellaisia reseptejä löytyi useampikin. Minä yhdistelin tähän ohjeeseen Food.comin ja BBC:n reseptejä. Jos et löydä wasabituorejuustoa, niin voit sekoittaa ruokaa varten wasabia tai vaikkapa piparjuuritahnaa maustamattoman tuorejuuston joukkoon. Pyöryköistä tuli tosi hyviä, mutta oli vähän huono idea oikaista ja tehdä muusia kaveriksi pyöryköille. Savulohipyöryköiden pehmeä sisus olisi kaivannut vastapainokseen lisukkeen, jossa on enemmän purutuntumaa. Wasabituorejuustokastike puolestaan oli tosi kivan raikas pyöryköiden kanssa.

4 annosta (n. 18 kpl)

400 g jauhoisia perunoita
400 g savustettua lohta
100 g wasabituorejuustoa
1 rkl kokojyväsinappia
½ sirtuuna
tuoretta tilliä
tuoretta ruohosipulia
½ tl suolaa
rouhittua mustapippuria
korppujauhoja
voita

Kuori ja kuutioi perunat ja keitä kypsäksi. Muusaa perunat survimella. Poista savulohesta tarvittaessa ruodot ja sekoita kala haarukalla perunamuusin joukkoon. Sekoita tuorejuusto lohiperunaseokseen. Raasta puolikkaan sitruunan kuori ja mausta seos sitruunankuorella, sinapilla, silputulla tuoreella tillillä ja ruohosipulilla, suolalla ja mustapippurilla. Muotoile massasta pyöryköitä ja kieritä ne korppujauhoissa. Paista pyörykät voissa pannulla.

Soijahalloumihampurilainen

Aloin päivänä eräänä himoita Vegemestan Halloumi Dream-purilaista ja päätin kokeilla vastaavan valmistusta kotona. Soijarouhepihvistä ei tullut yhtä hyvä kuin Vegemestassa, joten jätän pihvin bloggaamisen odottamaan vielä tuotekehitystä kettiössäni. Jaan nyt kuitenkin Vegemestasta bongatun idean käyttää halloumia soijapurilaisen välissä.

4 annosta

8 hampurilaissämpylää
8 soijarouhepihviä
2 pkt halloumia
öljyä
jääsalaattia
4 tomaattia
suolakurkkuviipaleita

Valmista soijarouhepihvit makusi mukaan. Puolita hampurilaissämpylät ja lämmitä ne leivänpaahtimen sämpylänpidikkeessä. Liota halloumi halutessasi, viipaloi se leveyssuunnassa ja paista viipaleet kuumalla pannulla öljyssä. Kokoa hampurilaiset kasaamalla niiden väliin soijarouhepihvit, halloumiviipaleet, jääsalaattia, viipaloitua tomaattia ja suolakurkkuja.

Viikunamozzarellasalaatti

Inspiroiduin tähän ruokaan lahjaksi saamastani viikunaetikasta. Ohje on lähimpänä Pikku leijona ja puoli valtakuntaa:n ohjetta, mutta pienin muutoksin kuitenkin.

2 annosta

punamangoldia
rucolaa
8 tuoretta viikunaa
2 palloa mozzarella
saksanpähkinöitä
oliiviöljyä
mieleistäsi etikkaa
rouhittua mustapippuria

Asettele punamangoldi ja rucola pohjaksi salaatille. Paloittele viikunat ja mozzarella ja lisää salaatin joukkoon. Ripottele pinnalle saksanpähkinöitä ja mausta öljyllä, etikalla ja mustapippurilla.

Munavoi

Munavoi jäi erikseen valokuvaamatta synttärivalmistelujen tiimellyksessä, mutta laitetaan kuva koko tarjoilupöydästä sitten tähän. Kiitokset kaverille munavoin tekemisestä!

n. 30 cocktailpiirakalle

100 g voita
8 kananmunaa
½ tl suolaa

Ota voi pehmenemään huoneenlämpöön. Keitä kananmunat täysin kypsiksi. Kuori kananmunat ja sekoita haarukalla voin joukkoon. Mausta munavoi suolalla ja tarjoa cocktailpiirakoiden kanssa.

Pestopatongit uunissa

Tästä ohjeesta kiitos entisen luokkakaverin kaverille, joka toi näitä leipiä joskus tuomisiksi luokkakaverini tupareihin. Pestopatongit ovat olleet vuosia vakkaritarjottavien joukossa synttäreillä, tupareissa ja muissa juhlissa joita olen järkkäilyt.

1 patonki
½ prk pestoa
mustaleima emmentalia

Paloittele patonki kapeiksi viipaleiksi. Sivele viipaleet pestolla ja vuole päälle viipale mustaleima emmentalia. Paista patonginpaloja 250-asteisessa uunissa kunnes juusto alkaa saada kullanruskeaa väriä ja patonki on hieman rapeutunut.

Napostelulautanen

Minulla on monesti synttäreillä tarjolla napostelulautanen, josta jokainen voi popsia itselleen mieluista suupalaa. Tarjottavat ovat hieman vaihdelleet vuosien saatossa, mutta tässä tämän vuoden setti.

cocktailkurkkuja
kirsikkatomaatteja ja miniluumutomaatteja
vihreitä oliiveja
juustokuutioita
kalamataoliiveja
tummia viinirypäleitä