En ole lähes kymmeneen vuoteen valmistanut ruokaa broilerin jauhelihasta, mutta nyt parhaan ystäväni innoittamana päätin kokeilla sen käyttöä. Ruoaksi valitsin täytetyt paprikat, joissa jauheliha ei ole kovin hallitsevassa roolissa. Sain päähäni, että paprikoiden pitää maistua juustokuminalta ja ensimmäinen löytämäni resepti olikin myös parhaan kuuloinen vastaantulleista. Resepti kulkee nimellä My Favourite Stuffed Green Peppers ja sen on allrecipes-sivustolle tehnyt MY2ANGELS319731. Muokkasin itse reseptiin mm. sen broilerin jauhelihan. Vaihdoin myös paprikat punaisiin ja lisäilin ruokaan enemmän mausteita.
3 annosta
1,5 dl pitkäjyväistä riisiä
suolaa
3 paprikaa
400 g broilerin jauhelihaa
öljyä
2 tlk tomaattipyreetä
1 rkl jauhettua juustokuminaa
1 rkl jauhettua korianteria
1 tl cayennepippuria
rouhittua mustapippuria
juustoraastetta
Keitä riisi ohjeen mukaan kypsäksi suolalla maustetussa vedessä. Halkaise paprikat ja poista niistä kannat ja siemenet. Kiehauta iso kattilallinen vettä ja keitä paprikanpuolikkaita viisi minuuttia. Minä tein tämän kahdessa erässä. Nosta paprikanpuolikkaat esimerkiksi reikäkauhalla vuokaan tai pellille. Ruskista broilerin jauheliha öljyssä ja sekoita kypsän riisin joukkoon. Sekoita joukkoon myös tomaattipyree ja mausta juustokuminalla, korianterilla, caynnepippurilla, mustapippurilla ja suolalla. Jaa seos paprikanpuolikkaiden päälle ja kuorruta paprikat juustoraasteella. Paista 175-asteisessa uunissa puolen tunnin ajan.
Oliivin ystävä
keskiviikko 6. huhtikuuta 2016
maanantai 6. heinäkuuta 2015
Raparperijälkiruoka
Sain tuparilahjaksi raparperia ja puolet niistä käytin jälkkäriin serkulleni ja hänen avomiehelleen. Ohje on aidosta kermasta tehty ja vähäsokerisempi versio Ruoka.fi:stä löydetystä reseptistä.
3 isoa annosta
2 vartta raparperia
3/4 dl vettä
½ dl hillo-marmeladisokeria
2 dl kermaa
1 tl vaniljasokeria
6 digestive-keksiä
mansikoita
Pilko raparperit ja keitä niitä kattilassa veden ja sokerin kanssa muutaman minuutin ajan ja anna jäähtyä. Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta vaniljasokerilla. Kerrosta tarjoiluastioihin murustettua keksiä, raparperihilloketta, kermavaahtoa ja puolitettuja mansikoita. Jälkkäri säilyi hyvin jääkaapissa pari tuntia.
3 isoa annosta
2 vartta raparperia
3/4 dl vettä
½ dl hillo-marmeladisokeria
2 dl kermaa
1 tl vaniljasokeria
6 digestive-keksiä
mansikoita
Pilko raparperit ja keitä niitä kattilassa veden ja sokerin kanssa muutaman minuutin ajan ja anna jäähtyä. Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta vaniljasokerilla. Kerrosta tarjoiluastioihin murustettua keksiä, raparperihilloketta, kermavaahtoa ja puolitettuja mansikoita. Jälkkäri säilyi hyvin jääkaapissa pari tuntia.
maanantai 29. kesäkuuta 2015
Valkosipulivoipatonki
Serkkuni perheineen kävi luonani syömässä ja tarjosin heille aterian alkuun Kotiliedestä bongattua valkosipulivoipatonkia. Patonki sai kovasti kehuja ja on se on myös äärimmäisen helppoa valmistaa. Omassa patongissani oli persiljaa, timjamia ja oreganoa, mutta muutkin yrtit varmasti sopivat patongin mausteeksi.
1 patonki
125 g voita
3 valkosipulinkynttä
tuoreita yrttejä
oliiviöljyä
Puolita patonki ja leikkaa siihen veitsellä viiltoja lähes pohjaan saakka. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet ja hiero ne soseeksi veitseen lappeepuolella. Sekoita valkosipulisose voin kanssa ja silppua voin sekaan tuoreita yrttejä. Täytä patonkiin leikatut lovet yrttivoilla, valele pinta öljyllä ja kääri alumiinifolioon. Paista patonkia 225-asteisessa uunissa noin 15-20 minuutin ajan. Tarjoa välittömästi lämpimänä.
1 patonki
125 g voita
3 valkosipulinkynttä
tuoreita yrttejä
oliiviöljyä
Puolita patonki ja leikkaa siihen veitsellä viiltoja lähes pohjaan saakka. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet ja hiero ne soseeksi veitseen lappeepuolella. Sekoita valkosipulisose voin kanssa ja silppua voin sekaan tuoreita yrttejä. Täytä patonkiin leikatut lovet yrttivoilla, valele pinta öljyllä ja kääri alumiinifolioon. Paista patonkia 225-asteisessa uunissa noin 15-20 minuutin ajan. Tarjoa välittömästi lämpimänä.
sunnuntai 14. kesäkuuta 2015
Paholaisen salaattikastike
Varoituksen sana: paholaisen salaattikastike a.k.a. ruskea mössö on aiheuttanut jo yhden vakavan addiktion ystäväpiirissäni. Resepti on pienin muokkauksin peräisin Kotiliedestä ja minä tarjosin sitä tex mex-salaattipöydässä tupaantuliaisissani.
1 paprika
1 vahva chili
2 valkosipulin kynttä
tuoretta persiljaa
tuoretta basilikaa
2 rkl punaviinietikkaa
2 rkl sokeria
suolaa
rouhittua mustapippuria
1 dl oliiviöljyä
Poista paprikan kanta ja siemenet ja poista chilin kanta. Pilko paprika ja chili reiluiksi kuutioiksi. Kuori valkosipulinkynnet. Soseuta paprika ja chili yrttien ja mausteiden kanssa esimerkiksi sauvasekoittimella ja lisää lopuksi öljy nauhana kastikkeen joukkoon. Tarjoa esimerkiksi tex mex-salaatin kanssa.
1 paprika
1 vahva chili
2 valkosipulin kynttä
tuoretta persiljaa
tuoretta basilikaa
2 rkl punaviinietikkaa
2 rkl sokeria
suolaa
rouhittua mustapippuria
1 dl oliiviöljyä
Poista paprikan kanta ja siemenet ja poista chilin kanta. Pilko paprika ja chili reiluiksi kuutioiksi. Kuori valkosipulinkynnet. Soseuta paprika ja chili yrttien ja mausteiden kanssa esimerkiksi sauvasekoittimella ja lisää lopuksi öljy nauhana kastikkeen joukkoon. Tarjoa esimerkiksi tex mex-salaatin kanssa.
Tex mex-salaattipöytä
Laitoin tupareissani tarjolle salaattipöydän, josta vieraat saivat koota itselleen mieleisensä salaatit. Pöydästä tuli paljon kehuja, joten ratkaisu oli varmastikin ihan onnistunut. Laitan tämän pöydän esille ideana tex mex-teemasta salaattipöydässä.
jääsalaattia
oliiveja
kirsikkatomaatteja
paprikaa
jalapeño-viipaleita
kypsää cheddaria kuutioina
broilerin rintafileetä fajitamaustettuna
kurkkua
nachoja
avocadoa
savupaprikamajoneesia
paholaisen salaattikastiketta
jääsalaattia
oliiveja
kirsikkatomaatteja
paprikaa
jalapeño-viipaleita
kypsää cheddaria kuutioina
broilerin rintafileetä fajitamaustettuna
kurkkua
nachoja
avocadoa
savupaprikamajoneesia
paholaisen salaattikastiketta
keskiviikko 10. kesäkuuta 2015
Sitruunahalloumipasta
Bongasin tämän lehden Yhteishyvän Ruoka-lehdestä ja otinkin sen lähes välittömästi kokeiluun. Pasta on melko vaatimattoman näköistä, mutta sitäkin paremman makuista. Koetan muistaa reseptin olemassaolon jatkossakin, kun tarvitsen pikaista sapuskaa. Tuplasin reseptin halloumi-määrän ja paistoin sen kuivan pannun sijaan oliiviöljyssä, sillä en onnistu saamaan halloumista ruskeaa kuivalla pannulla
4 annosta
10 - 12 kerää fettucine-pastaa
400 g halloumia
öljyä
1 valkosipulinkynsi
sitruuna
tuoretta basilikaa
suolaa
rouhittua mustapippuria
Laita pasta kiehumaan suolattuun veteen. Kuutioi halloumi ja paista öljyssä ruskeaksi. Kuori ja hienonna valkosipulinkynsi, raasta sitruunan kuori ja lisää ne halloumin kanssa pannulle. Kun pasta on kypsää valuta se lähes kuivaksi ja laita takaisin kattilaan. Lisää halloumiseos pastan joukkoon, purista sekaan sitruunan mehu ja mausta tuoreella basilikalla, suolalla ja mustapippurilla ja sekoita hyvin enne tarjoamista.
4 annosta
10 - 12 kerää fettucine-pastaa
400 g halloumia
öljyä
1 valkosipulinkynsi
sitruuna
tuoretta basilikaa
suolaa
rouhittua mustapippuria
Laita pasta kiehumaan suolattuun veteen. Kuutioi halloumi ja paista öljyssä ruskeaksi. Kuori ja hienonna valkosipulinkynsi, raasta sitruunan kuori ja lisää ne halloumin kanssa pannulle. Kun pasta on kypsää valuta se lähes kuivaksi ja laita takaisin kattilaan. Lisää halloumiseos pastan joukkoon, purista sekaan sitruunan mehu ja mausta tuoreella basilikalla, suolalla ja mustapippurilla ja sekoita hyvin enne tarjoamista.
maanantai 8. kesäkuuta 2015
Tonnikalapiirakka
Tonnikalapiirakka menee hyvin kaupaksi bileissä ja olen tehnyt sitä muutaman kerran tällä reseptillä. Valitettavasti resepti on niin vanha, etten ole tajunnut napata sen alkuperää ylös. Uskaltaisin väittää tonnikalapiirakkaa melko pomminvarmaksi tarjottavaksi ja erään kaverini juhlissa se on saavuttanut suorastaan klassikkoaseman.
Pohja:
2 dl vehnäjauhoja
2 dl sämpyläjauhoja
150 g voita
1 tl leivinjauhetta
Täyte:
2 tlk tonnikalaa paloina vedessä
2½ dl kermaa
2 kananmunaa
100 g katkaraputuorejuustoa
2 - 3 dl emmental-raastetta
Nypi jauhot, voi ja leivinjauhe taikinaksi ja painele taikina piirakkavuoan pohjalle. Valuta tonnikalat ja sekoita kerman, munien ja juustojen kanssa. Lisää tonnikalatäyte pohjan päälle tasaisesti. Paista piirakkaa 200 asteessa ensin 10 - 15 minuuttia uunin alatasolla ja sen jälkeen 15 minuuttia uunin keskitasolla. Anna piirakan vielä vetäytyä 15 minuuttia ennen tarjoamista.
Pohja:
2 dl vehnäjauhoja
2 dl sämpyläjauhoja
150 g voita
1 tl leivinjauhetta
Täyte:
2 tlk tonnikalaa paloina vedessä
2½ dl kermaa
2 kananmunaa
100 g katkaraputuorejuustoa
2 - 3 dl emmental-raastetta
Nypi jauhot, voi ja leivinjauhe taikinaksi ja painele taikina piirakkavuoan pohjalle. Valuta tonnikalat ja sekoita kerman, munien ja juustojen kanssa. Lisää tonnikalatäyte pohjan päälle tasaisesti. Paista piirakkaa 200 asteessa ensin 10 - 15 minuuttia uunin alatasolla ja sen jälkeen 15 minuuttia uunin keskitasolla. Anna piirakan vielä vetäytyä 15 minuuttia ennen tarjoamista.
Broilerijuurespata
Koskaan ei ole liian myöhäistä julkaista reseptejä, joten tässä monesti kokkailtu ja viime talvena kuvattu broilerijuurespata. Pataa voi muuten varioida mielensä mukaan, mutta bataattia en tähän suosittele, sillä se pehmenee mössöksi ennen muiden juuresten kypsymistä. Minulla oli tässä padassa perunaa, porkkanaa, lanttua ja punajuurta. Monesti olen suosinut myös palsternakan käyttöä. Minun tekisi mieli väittää tämän reseptin löytyneen Vellikello-nimisestä blogista, mutta enää sitä ei google löydä. Ainakin suurustaminen on oma lisäykseni tähän pataan.
6 annosta
1 valkosipulinkynsi
öljyä
450 g broilerin fileesuikaleita
1 kg juureksia
5 dl kermaa
½ dl vehnäjauhoja
1 rkl kanafondia
valkopippuria
currya tai broilerimaustetta
paprikajauhetta
kurkumaa
suolaa
Kuori ja hienonna valkosipulinkynsi. Paista hienonnettua valkosipulia hetki öljyssä ja lisää broileri pannulle. Ruskista broilerin fileesuikaleet. Kuori ja paloittele juurekset ja lisää uunivuokaan tai -pataan paistetun broilerin kanssa. Sekoita vehnäjauhot ja fondi kerman joukkoon ja mausta mieleisilläsi mausteilla. Kaada kermamausteseos vuokaan ja paista ruokaa uunissa 175 asteessa parin tunnin ajan tai kunnes juurekset ovat kypsiä. Voit poistaa folion paistamisen loppuvaiheessa, jos haluat ruskistaa pinnan.
6 annosta
1 valkosipulinkynsi
öljyä
450 g broilerin fileesuikaleita
1 kg juureksia
5 dl kermaa
½ dl vehnäjauhoja
1 rkl kanafondia
valkopippuria
currya tai broilerimaustetta
paprikajauhetta
kurkumaa
suolaa
Kuori ja hienonna valkosipulinkynsi. Paista hienonnettua valkosipulia hetki öljyssä ja lisää broileri pannulle. Ruskista broilerin fileesuikaleet. Kuori ja paloittele juurekset ja lisää uunivuokaan tai -pataan paistetun broilerin kanssa. Sekoita vehnäjauhot ja fondi kerman joukkoon ja mausta mieleisilläsi mausteilla. Kaada kermamausteseos vuokaan ja paista ruokaa uunissa 175 asteessa parin tunnin ajan tai kunnes juurekset ovat kypsiä. Voit poistaa folion paistamisen loppuvaiheessa, jos haluat ruskistaa pinnan.
lauantai 20. joulukuuta 2014
Piparkakut
Päätin tehdä isoisäni syntymäpäiville piparkakkublondieta ja tähän reseptiin tarvitsin piparkakkutaikinaa. Lapsuuden jouluista muistan kuinka arvoimme isoäitini reseptivihosta mikä olikaan se parhaaksi havaittu taikinaresepti. Tähän hätään en saanut mitään näistä resepteistä itselleni, joten päädyin etsiskelemään netistä hyvältä kuulostavaa rapeiden piparkakkujen reseptiä. Mitään aivan mieleisen kuuloista reseptiä ei tullut vastaan, joten soveltelin oman versioni parhaan kuuloisten ohjeiden pohjalta.Vastaisuudessa voisin ostaa itselleni ohuen metallisen lastan apuvälineeksi leipomiseen. Nyt piparkakut jäivät vähän paksuiksi, kun jouduin liikuttelemaan niitä sormin.
250 g voita
2 dl sokeria
1,5 dl tummaa siirappia
2 tl kanelia
2 tl inkivääriä
1 tl kardemummaa
1 tl neilikkaa
1 tl maustepippuria
1 tl suolaa
2 tl ruokasoodaa
1 kananmuna
9 dl vehnäjauhoja
Lisää kattilaan voi, sokeri, siirappi ja mausteet ja kiehautua. Anna seoksen jäähtyä ja lisää joukkoon suola, sooda ja kananmuna. Vaivaa lopuksi jauhot joukkoon ja anna taikinan seistä jääkaapissa seuraavaan päivään. Taikinan voi myös pakastaa, kuten minä tein. Kauli taikina ohueksi levyksi ja leikkaa piparkakkumuotilla pipareita taikinasta. Paistaa 200-asteisessa uunissa noin viisi minuuttia. Voit käyttää osan taikinasta myös piparkakkutaikinablondieen.
250 g voita
2 dl sokeria
1,5 dl tummaa siirappia
2 tl kanelia
2 tl inkivääriä
1 tl kardemummaa
1 tl neilikkaa
1 tl maustepippuria
1 tl suolaa
2 tl ruokasoodaa
1 kananmuna
9 dl vehnäjauhoja
Lisää kattilaan voi, sokeri, siirappi ja mausteet ja kiehautua. Anna seoksen jäähtyä ja lisää joukkoon suola, sooda ja kananmuna. Vaivaa lopuksi jauhot joukkoon ja anna taikinan seistä jääkaapissa seuraavaan päivään. Taikinan voi myös pakastaa, kuten minä tein. Kauli taikina ohueksi levyksi ja leikkaa piparkakkumuotilla pipareita taikinasta. Paistaa 200-asteisessa uunissa noin viisi minuuttia. Voit käyttää osan taikinasta myös piparkakkutaikinablondieen.
Punaviini-BBQ-kastike
Himoitsin viime sunnuntaina broileripizzaa bbq-kastikkeella kellonaikaan, jolloin isommat ruokakaupat eivät olleet vielä auki. Selailin talteen keräämiäni reseptejä ja etsin ohjetta, jonka voisin toteuttaa omien kaappieni antimien ja Alepan turvin. Tässä tapauksessa en tarvinnut edes Alepaa, vaan kaikki löytyi omista kaapeista. Ohjeeksi valikoitui tämä Yummlysta bongattu ohje. Ainoana muutoksena vaihdoin chipotlejauheen chilijauheeseen ja savupaprikaan sekä lisäsin mausteiden määrää.
1 valkosipulinkynsi
öljyä
1 tl jauhettua juustokuminaa
1 tl savupaprikajauhetta
½ tl vahvaa chilijauhetta
3/4 dl punaviiniä
1 dl ketsuppia
1 rkl omenaviinietikkaa
1 rkl soijakastiketta
2 tl nestesavua
Kuori ja hienonna valkosipulinkynsi. Paista valkosipulia hetken aikaa öljyssä juustokuminan, savupaprikan ja chilijauheen kanssa. Lisää punaviini kattilaan ja kiehauta pari minuutin ajan. Lisää ketsuppi, etikka, soijakastike ja nestesavu kattilaan ja keitä kunnes kastike sakenee. Minulle riitti tästä annoksesta kastiketta yhteen pellilliseen pizzaa.
1 valkosipulinkynsi
öljyä
1 tl jauhettua juustokuminaa
1 tl savupaprikajauhetta
½ tl vahvaa chilijauhetta
3/4 dl punaviiniä
1 dl ketsuppia
1 rkl omenaviinietikkaa
1 rkl soijakastiketta
2 tl nestesavua
Kuori ja hienonna valkosipulinkynsi. Paista valkosipulia hetken aikaa öljyssä juustokuminan, savupaprikan ja chilijauheen kanssa. Lisää punaviini kattilaan ja kiehauta pari minuutin ajan. Lisää ketsuppi, etikka, soijakastike ja nestesavu kattilaan ja keitä kunnes kastike sakenee. Minulle riitti tästä annoksesta kastiketta yhteen pellilliseen pizzaa.
Tilaa:
Blogitekstit (Atom)